Çiğneme konusu üzerine oldukça araştırma bulunmaktadır. Toplumumuzda kulaktan dolmada olsa, ne kadar çok çiğnerseniz o kadar az yemek yiyeceğiniz teorisi herkes tarafından bilinmektedir. Bilimsel olarak açıklayacak olursak sindirim ağızda başlayan mekanik bir olaydır. Ağızda tükürük enzimleri ile kimyasal bir sindirim, besinlerin çiğneme yolu ile sindirilmesi de fiziksel bir sindirimdir. Besinler ne kadar küçük parçalar ile […]

ÇÖLYAK Çölyak enteropatisi sindirim sistemini etkileyen alerjenik bir hastalıktır. Bağırsak duvarında sindirimi sağlayan tüycüklerin yapısının bozulmasına ve böylece tüketilen besinlerin emilimini engelleyen ince bağırsak problemidir. Çölyak hastalığı gluten proteininin bağırsaklarda sindirimi sağlayan villus yapıların bozulmasına sebep olmaktadır. Villusları yani tüycükleri olmayan kişi ne kadar yemek yerse yesin beslenemez. Bu süreçten sonra glutensiz beslenmeye adım atılması […]