ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI MUCİZESİ

Akdeniz’e özgü ağaçlardan gelen zeytin meyvesinin, geldiği ülkeye bağlı olarak benzersiz bir tadı vardır – bazıları yumuşak, hatta bile acı bile olabilir. Zeytin, besleyici değeri çok yüksek olan bir besindir. Bol miktarda bitkisel yağ, protein, A ve E vitamini, Fosfor ve Kalsiyum bulunur. Sızma zeytinyağı, meyvenin ilk ‘işlenmemiş’ presinden yapılan rafine edilmemiş bir yağdır. Polifenoller adı verilen faydalı bitki bileşiklerini koruyarak ekstraksiyon işleminde ısı kullanılmaz. Bu nedenle tercih edilmesi gereken versiyonu budur. Çalışmalar, zeytinyağının inme ve kalp hastalığı riskinin azalmasında içerdiği tekli doymamış yağ asidi olduğunu söylemiştir. Alzheimer,Tip-2 DM ve Kanser gibi hastalıklar için de iyi sonuçlanan araştırmalar mevcuttur. Ege bölgesinde olup da zeytinyağlı yemeklere doyamayanlar için gelsin bu da zeytinin, ruh halimizi bile iyileştirdiği görülmüştür. Fakat zeytin ve zeytinyağını tüketirken bilinçli olmalıyız ve yağ grubuna dahil olduklarını unutmamalıyız. Miktar ve porsiyon kontrolünü bilerek tüketim sağlamalıyız. Her gün uygun miktarda zeytinyağlı salata tüketmeniz ve bunu öğün haline getirmeniz formunuzu korumanıza ve daha hızlı kilo vermenize yardımcı olacaktır. Çünkü uygun miktarda çiğ yağ vücuda alınması özellikle salata ile bağırsak sistemini koruyarak hızlı çalışmasını sağlamaktadır.

Stajyer Diyetisyen Buse Bozkurt