Karabuğday (Greçka)

Karabuğday yaklaşık 1200 türü bulunan bir bitkidir. Kaliteli bir protein, posa, özellikle çinko, bakır, magnezyum, potasyum, B1, B2 ve E vitaminleri ile fenolik bileşiklerden zengindir.

Dengeli aminoasit dağılımı vardır. Proteinlerin sindirimi biraz düşüktür. Diğer karbonhidrat kaynakları ile kıyaslandığında glisemik indeks olarak daha düşüktür.

Karabuğday ile yapılan ürünleri tüketenlerde;

• enerji alımının azaldığı
• posa ve magnezyum sayesinde kan şekerinin kontrolünde olumlu etkiler sağladığı
• tokluk hormonlarının seviyelerini değiştirerek iştahın düzenlenmesinde rol almaktadır.

• Zayıflama diyeti yapan bireylerde de yüksek protein, düşük yağ ve bol lif sayesinde kilo vermeye yardımcı etki sağlamaktadır.
• İçeriğindeki kolin sayesinde karaciğer yağlanmasının önüne geçmektedir.
• Karabuğday unuyla yapılan kek, ekmek yada unlu ürünleri sağlıklı tercihler olarak tercih edebilirsiniz.

Diyetisyen Mesude EVİRGEN